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目 录

第一章 绪论......................................................1

1.1 酒的定义.................................................................................................................1 1.2 啤酒的分类.............................................................................................................1 1.3国内啤酒工业发展现状.......................................................................................1-2 1.4啤酒工业在国民经济中的地位及发展方向.......................................................2-4

第二章 设计概论...........................................5

2.1 课程设计的指导思想.............................................................................................5 2.2 工艺流程说明......................................................................................................5-9 2.3 环保措施............................................................................................................9-11 2.4 原料的来源、规格及标准..............................................................................11-13 2.5 产品品种标准..................................................................................................13-14

第三章 工艺计算..........................................15

3.1 计算依据15

3.2 以100Kg混合原料生产12°浅色啤酒物料计算........................................15-19

第四章 设备计算..........................................20

4.1 贮箱计算.........................................................................................................20-21 4.2 碎机生产能力的计算..........................................................................................21 4.4 漩涡沉淀槽.....................................................................................................21-26 4.5 薄板冷却器.....................................................................................................26-28 4.6 水箱.................................................................................................................28-30 4.7 糖化用泵的选择.............................................................................................30-31 4.8 发酵设备计算.................................................................................................31-35 4.9 硅藻土过滤机......................................................................................................35 4.10 清酒罐................................................................................................................35

第五章 重点设备..........................................36 第六章 车间平面布置及说明................................37

6.1 概述......................................................................................................................37 6.2 车间布置设计的原则.....................................................................................37-38 6.3 车间布置设计的有关技术和参数......................................................................38 6.4 设备布置图.....................................................................................................38-39